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St Bernardus Abt 12

Estilo: Belgian Quadrupel
Teor alcoólico: 10,5%
Temperatura ideal para consumo: entre 13 e 15 ºC

A St Bernardus Abt 12 derrama marrom avermelhado, quase opaco, espuma muito bonita apesar de ser pequena, é cremosa e apresenta excelente persistência.

Aroma muito rico com notas de ameixa, nozes e cerejas escuras. Há também uma dica subjascente de levedura belga e a presença de álcool é forte. Sem dúvida um aroma complexo.

O sabor traz as mesmas características do aroma, começa com nozes, cerejas e ameixas. Presença do álcool é nítida e toma conta da boca. Não é tão doce quanto outras quadrupel, mas deixa aparecer o malte de trigo e o torrado. Muita coisa acontece na boca visto a sua complexidade, mas o equilíbrio é notório. Sem dúvida uma bela cerveja.

A história desta cervejaria está ligada a dois mosteiros trapistas, um deu nome, o outro deu a cerveja. A fábrica de queijo - monges trapistas de Mont des Cats em Godewaersvelde, França. Devido à política anti-clerical no início do século passado, a Abbey Comunidade Catsberg, localizada na parte norte da França, decidiu se mudar para Watou, uma pequena aldeia localizado na Bélgica.

Lá transformaram uma fazenda no "Refúgio Notre Dame de St.Bernard" e começaram com a produção de queijo Abbey. Em 1934 a comunidade Abbey decidiu se desfazer do anexo Belga e trazer de volta as atividades para a França, porém o nome Sr. Bernard permaneceu na Bélgica.

Logo após a Segunda Guerra Mundial, os St. Sixtus Trapa em Westvleteren estavam procurando alguém para comercializar sua cerveja. Eles deram uma licença para a fábrica de queijo que controlava o anexo belga chamado St Bernardus. O mestre cervejeiro da Westvleteren, Mathieu Szafranski (de origem polonesa) tornou-se um parceiro na cervejaria e trouxe as receitas, o know-how e a cepa de levedura St.Sixtus.

Cervejaria: http://www.sintbernardus.be
Local: Bélgica
Membros: 37
Última atividade: 15 Nov

Opiniões e comentários

Comentário de Alessandro SS em 1 setembro 2013 às 19:28
Avaliou Nota 9/10
Avaliou Paladar 8/10 
Avaliou Aroma 9/10

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